IL RISTORANTE
italianità e ricerca sul gusto
MATERIE PRIME
Selezioniamo con cura gli ingredienti, inseguendo la stagionalità e creando una rete di piccoli produttori locali e nazionali che dagli ortaggi alle carni, ai latticini, al pesce, sono i nostri migliori alleati nella costruzione dei piatti.
Il nostro desiderio è donare ai nostri ospiti un’esperienza gastronomica confortevole ed elegante, con reminiscenze di cucina classica francese e la solidità e salubrità della cucina mediterranea.
UN VIAGGIO NELLA NOSTRA PENISOLA
Per questo abbiamo creato un menu che ripercorre la nostra penisola nel ricordo dei suoi piatti migliori, come la pizza a cui dedichiamo una parte del nostro menu, ma anche piatti interamente dedicati agli ortaggi lavorati in modo da esaltarli in tutto il loro gusto.
Freschezza e leggerezza completano la nostra idea di cucina, nel perseguire la contemporaneità, con lo scopo di valorizzare il gusto e la riconoscibilità di ogni ingrediente
Pizza Padellino
Abbiamo trovato il giusto compromesso tra tradizione e innovazione della pizza.
La nostra pizza al padellino è il risultato di un processo di lievitazione di 48 ore che garantisce un impasto leggero e digeribile. Una preparazione originale che dona gusto e leggerezza impareggiabili.
Pensato per i nostri ospiti
IL Menù
Antipasti
Gnocco fritto
con salumi selezione Marco d’Oggiono e formaggi
16€
Battuta di manzo
tuorlo d’uovo fritto, tartufo nero e maionese al limone
13€
Selezione di formaggi, caprini e vaccini
delle nostre valli , marmellate e pan brioche
14€
Insalata di trota affumicata
verdure in agro dolce e centrifuga di salicornia
14€
Animella di vitello alla milanese
spuma di riso allo zafferano e liquirizia
14€
Primi
Territorio 🍃
risotto, latte di capra, caprino di Caslino, Granito 24 mesi Pian del Tivano e liquirizia
15€
Calamarata di Gragnano
ragù d’ anatra, fonduta di pecorino e porro fritto
15€
Gnocchi di zucca e curcuma
fonduta di blu di capra, zafferano e polvere di alloro
16€
Fusillo pastificio Verrigni
cotto in un brado di porcini, missoltino, prezzemolo e uova di trota salmonata
16€
Risotto e.v.o.
mantecato all’olio extra vergine d’oliva, limone e filetti di persico*
15€
Secondi
Guancia di manzo brasata
cotta a bassa temperatura, con salsa ai frutti rossi e polenta taragna
22€
Filetto di manzo
laccato al Madera, cipolla di Tropea in agrodolce, patata evo, spinacino novello e pasta sfoglia
28€
Petto d’anatra
porro alla brace, liquirizia e salsa al pepe di Timut
27€
Fiorentina di nostra selezione
6,50€\h
Costata di scottona Bavarese
con patate saltate e spinaci
29€
Fritto misto*
calamari, totano, code di mazzancolle*, verdurine e maionese al limone
23€
Filetto di storione affumicato
bietole, salsa al burro e limone
27€
*Il prodotto surgelato all’origine o congelato in loco mediante abbattimento rapido di temperatura
Margherita
Pomodoro San Marzano, fior di latte, parmigiano e basilico
8€
Tartar di manzo
Stracciatella, tartar di manzo, rucola, maionese, lime, cipolla fritta e polvere di cappero
15€
Cantabrica
Pomodoro San Marzano, crema di pomodorino giallo, pomodorino confit, pesto di basilisco e acciuga del cantabrico
16€
Trentina
Cavolo viola, fior di latte, uvetta, pinoli, mela del trentino e mousse di caprino delle nostre valli
13€
Lardo e Tartufo
Mozzarella fior di latte , patata mantecata all’olio extravergine, lardo, valeriana e tartufo nero
15€
Trota affumicata
Impasto con farina di grano arso, trota affumicata, guacamole e verdurine in agro dolce
16€
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Il nostro ristorante di pesce propone tutti i giorni pesce e frutti di mare di prima qualità, freschi e scelti per voi direttamente dallo chef. Rivisitiamo con un tocco moderno le classiche portate, rielaborando le ricette della cucina tradizionale lombarda e campana. La nostra offerta gastronomica è ricca e variegata e saprà soddisfare anche i palati più esigenti.
Moderno e confortevole, immerso in una splendida location alle pendici del monte Cornizzolo, con spazio esterno e mattoni a vista, il nostro ristorante di pesce è dotato di una sala interna e una deliziosa veranda dove poter trascorrere serate all’insegna del gusto ma anche organizzare compleanni, feste e pranzi di lavoro