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IL Menu
Pensato per i nostri ospiti
Antipasti
Gnocco fritto Consigliato per 2 persone
con salumi selezione Marco d’Oggiono e formaggi
16€
Battuta di manzo
tuorlo d’uovo fritto, tartufo nero e maionese al limone
14€
Selezione di formaggi, caprini e vaccini 🍃
delle nostre valli , marmellate e pan brioche
14€
Uovo 65°
cappuccino di fungo tartufato, crumble di porcini e granito stagionato 24 mesi
15€
Primi
Risotto Fungo
risotto cotto in un brodo di funghi porcini, polvere di mirtillo e tartufo
18€
Calamarata di Gragnano
ragù di scottona, fonduta di parmigiano e porro fritto
15€
Fregola sarda ai frutti di mare
crudo di scampo* e seppie*
20€
Risotto e.v.o.
mantecato all’olio extra vergine d’oliva, limone e filetti di persico*
17€
Secondi
Guancia di manzo brasata
cotta a bassa temperatura, con salsa ai frutti rossi e polenta taragna
24€
Filetto di manzo
laccato al Madera, cipolla di Tropea in agrodolce, patata evo, spinacino novello e pasta sfoglia
30€
Piccione
nocciola, foie gras, radicchio in agrodolce, lardo e pure di patate tartufato
28€
Fiorentina di nostra selezione
7,50€\h
Costata di scottona Bavarese
con patate saltate e spinaci
30€
Melanzana alla Plancia 🍃
laccata con brodo di porcini, spinaci all’italiana, fonduta di blu di bufala e cialda di nocciola
25€
Fritto misto
calamari, totano, code di mazzancolle*, verdurine e maionese al limone
25€
Filetto di rombo chiodato
con verdure di stagione e bernese alla senape
29€
Dolci
Mela 2021
cremoso al cioccolato bianco, crumble di cacao e lamponi
8€
Panna cotta ai funghi porcini
con cremoso di castagne arrosto
8€
Tiramisù Villa Nasti
8€
Il nostro Rocher
8€
*Il prodotto surgelato all’origine o congelato in loco mediante abbattimento rapido di temperatura
Selvatica
65€ a persona – Obbligatorio per tutto il tavolo
- Tartare di cervo
affumicata, burro, lampone, misticanza e senape
- Risotto riserva San Massimo
cotto in brodo di porcini, polvere di mirtilli e tartufo
- Piccione
nocciola, foie gras, radicchio in agrodolce, lardo e pure di patate tartufato
- Panna cotta ai funghi porcini
cremoso di castagne arrosto
Il menu comprende: acqua e caffè
25€ Abbinamento vini – 3 calici
Da Martedì a Domenica, solo la Sera
Margherita
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, parmigiano e basilico
8€
Cotto e funghi
Crema di funghi, mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto selezione Marco D’Oggiono
12€
Crudo Marco D’Oggiono
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte e prosciutto crudo selezione Marco D’oggiono
13€
Culatello
Mozzarella fiordilatte, mousse di caprino, noci, cipolla caramellata e culatello selezione Marco D’Oggiono
14€
Puttanesca
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, olive nere taggiasche, capperi, origano e acciughe del cantabrico
13€
Siciliana
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordillate, melanzane fritte, cacio ricotta e basilico
10€
Nerano
Vellutata di zucchine, mozzarella fiordillate, zucchine fritte e provola affumicata
10€
Bufala
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala in uscita e pomodorini
13€
Taleggio di bufala
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, taleggio di bufala, salame dolce taglio Napoli, pepe e basilico
13€
Stracciata
Mozzarella fiordilatte, brie, stracchino, collinetta selezione Marco d’Oggiono e tartufo nero
14€
Boscaiola
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, salsiccia croccante, funghi porcini e pecorino
13€
Vegana
Vellutata di piselli, zucchine, pomodorini semi dry, crema di pomodorino giallo e cipolla in agrodolce
12€
Rosa di bosco
Mozzarella fiordilatte, rucola, bresaola (Rosa di bosco selezione Marco D’Oggiono) fonduta di blu di bufala e zest di limone
15€
Calzone Porta Capuana (fritto)
Pomodoro San Marzano, mozzarella, ricotta e salame
10€
Cantabrica al Padellino
Pomodoro San Marzano, crema di pomodorino giallo, pomodorino confit, pesto, burrata e alici del Cantabrico
16€
